هذا ما تفعله الحرارة بالخضروات..

تعتبر الحرارة من العوامل البيئية التي أصبح ملحا دراستها بعدما أتت هذه السنة على محاصيل زراعية بأكملها وكبدت المزارعين خسائر لا تحصى. كيف تؤثر الحرارة على المنتجات الفلاحية؟ وما المطلوب من المهنيين والمختصين في الزراعة لتجاوز هذه الخسائر وزراعة الخضر بالشكل المطلوب وجني المحاصيل بكميات وجودة دون تأثر المنتجات الفلاحية بالتغيرات المناخية وخاصة ارتفاع الحرارة المفرطة؟

حسب مختصين في الزراعة، فإن الحرارة تؤثر على العمليات الحيوية والكيميائية في النبات، وكذا على العمليات المتصلة بها كامتصاص الماء والعناصر الغذائية وتبادل الغازات.

وتعمل درجة الحرارة العالية على زيادة معدل فقد الماء من النبات، وخصوصا إذا كانت الرطوبة النسبية في الجو منخفضة، كما تعمل الحرارة على زيادة معدل استهلاك المواد الغذائية بسبب زيادة التنفس والعكس صحيح وهذا بشكل عام.

وتعتبر الأوراق أكثر أجزاء النبات حساسية، لاختلاف درجات الحرارة حيث أنه يقع عليها اغلب العمليات الحيوية، فمثلا ارتفاع درجة الحرارة لـ23 درجة %قد تؤدي الى عدم التفاف أوراق الكرنب وعدم تكوين الرؤوس و الى زيادة الطعم المر بالخس و الى قلة تجاعيد أوراق السبانخ المجعد و الى توقف النمو في نبات الكرفس، في حين تكون هذه الدرجة تكون مناسبة لنمو الطماطم و اللوبيا و الفاصوليا و القرعيات.

وبخصوص تأثير الحرارة على الأزهار فإن نباتات الخضراوات تختلف كثيرا في احتياجاتها الحرارية للإزهار، فهناك نباتات تحتاج لدرجة حرارة منخفضة نسبيا لبدء الإزهار وهناك نباتات أخرى تحتاج الى حرارة مرتفعة، وهناك مجموعة ثالثة من النباتات لا تؤثر درجة الحرارة على إزهارها.

فمن أمثلة النباتات التي ينشط إزهارها في درجة حرارة منخفضة نسبيا الكرنب والجزر والكرفس والبصل، فقد وجد أن تعرض نباتات الكرفس لدرجة حرارة 5-10 درجة مئوية لمدة أسبوعين يدفعها للإزهار، وإذا ما زرعت بعد ذلك في حرارة 16-21 درجة مئوية، أما النباتات التي تحتاج الى درجة حرارة مرتفعة لتبدأ إزهارها فمن أمثلتها الخس والفلفل والباذنجان و اللوبيا والبطيخ.

ويختلف تأثير درجة الحرارة على أعضاء الزهرة باختلاف محصول الخضروات، فبالنسبة للطماطم تتأثر عملية التلقيح بارتفاع درجة الحرارة، فإذا ارتفعت الحرارة الى 37 درجة مئوية لا تزيد نسبة العقد عن 6%، وذلك لبطء نمو الأنبوبة اللقاحية، أما الفلفل فلا يعقد على درجة حرارة أقل من 15%، كما أنها تكون عديمة البذور إذا تم التلقيح في درجة حرارة أعلى من 26 درجة مئوية.

كما أن ارتفاع درجة الحرارة نسبيا له تأثير سلبي على بعض المحاصيل الجذرية مثل: الجزر، حيث تتسبب في تشوه الجذور وتصبح رفيعة، اما في البطاطس فلا تتكون الدرنات إذا ارتفعت درجة الحرارة الى 29 درجة مئوية، حيث تتجه النباتات للنمو الخضري.