أنظمة حديثة لإنتاج طعام صديق للبيئة

حدد باحثون رؤية جديدة لنظام غذائي فضائي، يوفر للأطباق طعما وملمسا وروائح وقواما وألونا متنوعة، مكونه الأساسي هو الخميرة، ويساهم في الأمن الغذائي على نحو مستدام، مع إزالة الضغط عن النظم البيئية الطبيعية وتعظيم قدرات إنتاج الغذاء على الأرض وخارجها.

تفاصيل النظام الجديد ظهرت في دراسة نشرت في دورية “نيتشر كومينيكاشنز” بقيادة باحثين من جامعة ماكواري الأسترالية، وتم الإعلان عنها في بيان صحفي للجامعة مؤخرا.

ومن المتوقع أن يساهم النظام الغذائي المبتكر أيضا في الاقتصاد الدائري، حيث لا تترك الأطعمة المصممة هندسيا سوى القليل من النفايات، أو لا تترك أي نفايات للمسافرين عبر الفضاء، مع تعظيم قدرات إنتاج الغذاء خارج الأرض.

ويقول الدكتور لورينتي -في البيان الصحفي للجامعة- “بشكل أساسي، ما نقترحه هو تطوير التكنولوجيا والقدرات التي ستحول الخميرة من كونها الميكروب الأساسي الذي نستخدمه لإنتاج الأطعمة إلى شيء أقوى بكثير يمكن استخدامه في الواقع مصدرا غذائيا كاملا”.

وأضاف “مع مزيد من البحث، يمكننا استخدام البيولوجيا التركيبية لتوحيد الخصائص الحسية والغذائية المتعددة، وتطوير أنظمة إنتاج طعام مبتكرة تكون مستدامة وأكثر صداقة للبيئة”.

ويرى الفريق الذي شارك فيه علماء من مركز التميز في علم الأحياء التركيبية التابع لمجلس البحوث الأسترالي، أن مصادر الغذاء المهندسة تكتسب المزيد من الشعبية، وأن هناك سوقا متنامية لزيادة استخدام الخميرة المهندسة في تحقيق الاستدامة.

وينهي لورينتي حديثه بقوله “يمكن لهذه الأطعمة البديلة أن تحل يوما ما بعضا من أكثر مشكلاتنا تعقيدا المتعلقة بالتعامل المستدام مع الأمن الغذائي، مع إزالة الضغط عن النظم البيئية الطبيعية”.